Hikayemiz

2019 yılında hayatımıza giren Covid-19 ile birlikte yeme içme alışkanlıklarımız, insan hayatına etki eden her olayda olduğu gibi bu olayda da adaptasyona uğrayarak değişti. Daha hızlı ulaşılabilen, daha sağlıklı ve farklı hazır ama aynı zamanda güvenilir gıda arayışına girdik. Sunduğu felsefe, çeşitlilik ve çekicilik ile doğru orantılı olarak Uzak Doğu mutfağına duyulan rağbet artmaya devam ederken bizler de evlerimizde bu merak uyandıran ve görece egzotik mutfağı öğrenmek, keşfetmek için karşı konulamaz bir arzuyla iç içe bulduk kendimizi.

Tam bu noktada, bu bakış açısıyla Sushi Hanga & Noodle kaliteli ve gerçek bir deneyim yaşamak isteyen tüm gastronomi severlerin meraklarına; keşfetme arzularına cevap vermek amacıyla yola çıkmıştır.

Alışılagelmişin ötesinde lezzetleri keşfetmek, tatmak ve yaşamak için, Antalya gastronomisinin yeni rengi Sushi Hanga & Noodle sizleri benzersiz anlar yaratmaya ve mutlu anıları paylaşmaya davet ediyor.

Yepyeni, heyecanlı ve keyifli buluşmalar dileğiyle.

Sushi Hanga & Noodle Ekibi

Benzersiz Roll Sushiler

Makizushi’nin kısaltması olarak menülerde yer alan makiler balığın sebzelerle birlikte noriye (deniz yosunu) sarılmasıyla hazırlanıyor. Pek çoğumuzun tercihi olan roll sushiler bu grupta yer alıyor. Bambunun üzerine yerleştirilen norinin içerisine pirinç, ardından sebze ya da deniz ürünü yerleştirilerek bambunun sıkıca sarılmasıyla yapılıyor. Bu sayede bambunun içerisindeki ürünler rulo haline getiriliyor ve dilimlenerek servise hazır hale geliyor. Nigirizuşhi yani yaygın adıyla Nigiri diğer bir grup sushi çeşididir, pirince el yardımıyla şekil verildikten sonra pirinç topunun üstüne çeşitli deniz ürünlerinin yerleştirilmesiyle yapılır. Sashimi, sadece dilimlenmiş çiğ balık etinden oluşmaktadır. Sashimi’nin sıklıkla sushi olarak kabul edildiğini görürüz ancak pirinç kullanılmaması bakımından sushiden ayrışır. Geleneksel Japon kültüründe, Japon mutfağının en iyi yemeği olduğuna inanılır ve ustalık bakımından beceriyi simgelediği düşünülür. Resmi bir Japon öğününde ilk gelen tabaktır, çoğunlukla çiğ deniz mahsulleriyle yapılır ve soya sosuna karıştırılmış wasabi ile servis edilir.

Pirincin Ötesinde

Sushi pilavında kısa boylu özel bir tür Japon pirinci kullanılır ve özenli tekniklerle pişirilen bu pilav geleneksel olarak Sushi-Meshi şeklinde adlandırılır. Sushi-Meshi için kullanılan pirinç türü diğer pirinçlerden farklı olarak pişirildiğinde daha yapışkan, tutucu ve nemli bir hale gelir. Pirincin bu yapısı şekillendirilmesine ve sushi malzemelerini bir arada tutmasına olanak sağlar. Yani pirinç bu bakımdan sadece bir lezzet ögesi değildir, aynı zamanda sushinin bütünlüğünde önemli bir unsurdur. Pilavın yapımda lezzetlendirici olarak sirkeyle beraber şeker ve tuz kullanılır, bu “umami” dediğimiz beşinci temel tadı ortaya çıkarır, ayrıca sirke klasik dönem sushisinden bu yana süre gelen zamanda koruyucu görevi görmesi amacıyla da kullanılmıştır.

Tamamlayıcılar: Wasabi, Gari ve Soya Sosu

Wasabi, turpgiller familyasından bir köktür ve Japon turpu olarak da adlandırılır. Hasadı ve yetiştirmesi zor; acılığı alışılagelmiş biber acısından farklı olarak hardal acısına benzeyen bir köktür, Uzak Doğu mutfağında önemli lezzetlendirici ve tamamlayıcılardan biridir. Gari, ince dilimlenmiş tatlı zencefilden yapılan, sirke ve şekerle marine edilmiş bir çeşit turşudur. Genellikle genç ve yeni olgunlaşmış zencefilden yapılır çünkü bu tip zencefiller daha tatlıdır, gar, sushiyle beraber tüketildiğinde damağın temizlenip nötr hale gelmesini sağlar. Soya sosu, gari ve wasabiye nazaran daha çok sevilen bir tamamlayıcıdır. Fermente soya fasulyesi, kavrulmuş tahıl ve aspergillus oryzae (bir çeşit mantar) hamurundan elde edilen bir dip sostur. Bu sos umami lezzeti bakımından oldukça zengindir, sushinin yanı sıra noodle, wok lezzetleri gibi birçok yemekte kullanılır.

Deneyimin Eşlikçisi: Sushinin Hikayesi

Çoğu ülkenin mutfağı ve kültürü bulundukları coğrafyayla ilişik olarak gelişir; coğrafyanın en çok yetişen, üretilen ürünlerinin ülke mutfağının oluşumunda önemli rol oynadığını görmek mümkündür. Hatta öyle ki coğrafyaya özgü olan ürünlerle kıtlık zamanlarında yapılan yemekler, zaman içerisinde toplumun en sevilen yemekleri haline gelir... Sushinin de böyle bir hikayesi var, Japon yazar Yukio Mişima şöyle anlatıyor hikayeyi: “Yaşamlarını devam ettirebilmeleri denize bağlı Japon balıkçıların yokluk zamanlarında erişebildikleri kısıtlı şeyleri pirinç, çiğ balık ve yosun oluşturuyormuş. Onlar da üç ana malzemenin birleştiği bir yemek yapmışlar ve kültürlerinin ayrılmaz parçası olan soya sosu ile eşleştirip karınlarını doyurmuş, hayatta kalabilmişlerdir”

Lezzetli sushilerimizi yakından inceleyin

Sushi Galerimiz

Sushi Dünyasını Keşfetmeye Bekliyoruz

Rezervasyon Yapın

+90 242 324 18 00

Please type your full name.
Invalid Input
Invalid Input
Güvenlik Kodu
Invalid Input
Haberler, Özel Tarifler...

SUSHI HANGA'DAN HABERLER

Sushi Hanga

Alışılagelmişin ötesinde lezzetleri keşfetmek, tatmak ve yaşamak için, Antalya gastronomisinin yeni rengi Sushi Hanga & Noodle sizleri benzersiz anlar yaratmaya ve mutlu anıları paylaşmaya davet ediyor.

Bize Ulaşın

Adres:
Çağlayan Mah, Bülent Ecevit Blv. No: 157/B, 07100 Muratpaşa/Antalya

Whatsapp Müşteri Hattı:
+90 552 884 26 42

Telefon:

+90 242 324 18 00

E-Posta:
info@sushihanga.com.tr

Sosyalleşelim

Arama